KOKUHOUは、korikiとKAIを管理し、その料理文化を支えております。

私たちが立つこの日本という国は、豊かで美しい素材に満ちあふれた宝庫です。

だからこそ、この日本で料理を生み出すことは、誇りを持って取り組むべき営みであると考えています。

素材に対して正直に、まっすぐに向き合い、支え、語りかけ、ときにそっと寄り添う。

その気持ちを大切にしながら、私たちは日々、調理室という名の実験室で素材と対話し、素材の声を聴き、手を加えております。

KOKUHOUを通じて、korikiとKAIが紡ぐ料理をお楽しみいただき、日本の四季が持つ豊かさと美しさをぜひご堪能くださいませ。